用料
| 五花肉 | 200克 |
| 熟鸡蛋 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 葱姜蒜 | |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 5块 |
卤蛋红烧肉的做法
准备好配料，如图
五花肉提前水煮过，以前的作品里有说过，五花肉切大块冷水下锅，放调料煮二十分钟，放凉后冷冻起来，后面吃的时候解冻做就行了，什么回锅肉，红烧肉的，切成长方形备用
所有红烧的菜，上糖色的步骤都一样的，油五成热放冰糖
遇热后冰糖用铲子一压就碎了，中火继续搅拌
冰糖慢慢融化，中途要搅拌
最后完全化成糖稀，继续搅拌
糖稀变色
开始起沫了，这时还是继续搅拌，马上黄色的沫会变成深色
手抖了一下，将就看看，变成红糖颜色后立即倒入五花肉
因为五花肉水煮过所以好熟，我把配菜就一起下锅了，翻炒上色
几分钟后再放入葱姜蒜，八角花椒香叶，加入一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，盐适量
搅拌均匀，三五分钟后加入刚沫过肉的水，尝一下味道，咸淡可以自己掌握
水开后我倒入砂锅中炖了，放入煮好的鸡蛋，鹌鹑蛋也行，也可以放自己喜欢的配菜
最后土豆软烂后，大火收汁就OK了，简直不要太香了
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