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家常川味麻辣凉拌鸡

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.29W
家常川味麻辣凉拌鸡的做法步骤图

用料  

姜片（煮鸡用） 五六片
花椒（煮鸡用） 一小撮
白糖 一勺头
盐 一勺
美极鲜 五勺
花椒油 两勺
姜末 半块姜
蒜末 两瓣
辣椒油 三少稠的两勺红油
葱白丝 一小段

家常川味麻辣凉拌鸡的做法  

  1. 姜片花椒放入滚水，加入分割好的鸡件（这次脖子爪子翅膀内脏没放），盖上锅盖大火煮八分钟（根据鸡的大小略作调整，大一点的鸡可以煮10分钟），关火后不掀盖子，闷二十分钟

    家常川味麻辣凉拌鸡的做法步骤图 第2张

  2. 捞出冷凉，撕成鸡丝

    家常川味麻辣凉拌鸡的做法步骤图 第3张

  3. 依次放白糖，盐，蒜末，姜末，花椒油，每放一样都要用手抓揉均匀。再放美极鲜，自榨辣椒油。都调好味之后把之前煮鸡的汤倒进去一点点，拌匀

    家常川味麻辣凉拌鸡的做法步骤图 第4张

  4. 撒葱白丝装盘，搞定啦～～

    家常川味麻辣凉拌鸡的做法步骤图 第5张

小贴士

1 姜可以切细多放一些，蒜最多两粒，不然会把其他作料的味道盖掉
2 辣椒油最好是用辣椒面自己熬，会比较香
3 糖很提味提鲜，根据喜好酌情添加，我一大盘鸡丝放了一勺头糖，和辣椒中和之后并不觉得甜
4 料重一些会更香，作料多少可以在拌的过程中边尝边调整～

Tags：凉拌 麻辣 家常 川味
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