燕麦芝麻这些五谷杂粮每家都有囤货吧,每次打成糊糊也会有点腻了吧!我随意加到了馒头和花卷里面啦!以前面点都是厨房达人的标签,小美来助力时,各种面点任意发挥,来跟着我做一次花卷吧!
用料
水 | 240克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 1茶匙 |
玉米油 | 10克 |
中筋面粉 | 500克 |
燕麦 | 10克 |
芝麻 | 10克 |
盐 | 1/4茶匙 |
花椒粉 | 5克 |
油 | 5克(花卷用) |
芝麻燕麦馒头/花卷的做法
1.芯片里面馒头程序,第一步加入240克水、1茶匙干酵母、30克糖和10克油,设置2分钟/37度/速度3加温激活酵母; 2.加入500克面粉时,同时加入燕麦10克一起打碎,设置30秒/速度3逐渐增加到6混合(这一步也可以提前加入黑芝麻一起打碎);
面粉和水混合好后加入10克黑芝麻,设置2分钟揉面模式。
揉好的面拿出来整形成一个圆圆的面团,一定要把表面揉光滑,盖上湿纱布醒发3-5分钟,(夏天只需要3分钟,冬天5分钟)
擀成一块均匀的大面皮,然后刷上一层薄薄的油,撒上花椒粉,我用模具改成一个个圆。
然后用一个刮刀棒切割成8份。(做葱花花卷先撒上葱花)
每4片叠在一起,左边4片,右边4片,对着再重叠在一起。
然后用一根筷子从中间压下去,反过来底部捏在一起,(一定要捏紧以免发酵和蒸的过程中变形了),一个漂亮的花卷形状就出来了。
做好后的花卷层次感非常漂亮,这个方法适合新手哦,然后进行发酵1倍大小,冷水上锅蒸25分钟/V档/速度1,水500-600都可以(热水上锅15分钟)。
蒸出来是这样的!
还做了一半的馒头整形。
欢迎咨询!
小贴士
1.花卷也可以加葱花进去,葱花切小段提前加入几滴油和食用小苏打粉,混合均匀,这样蒸出来一样翠绿色哦!