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复制“周黑鸭”卤味

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.37W
复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图

用料  

食材（这个随便你自己加，下面是我这次用到的食材和用料量）
鸭翅 500克
鸭掌 220克
海带 250克
腐竹 120克
大葱 1根
生姜 1块
卤料
料酒 2勺
生抽 6勺
老抽 4勺
冰糖 适量
干辣椒 30个
啤酒 1瓶
甜面酱 2勺
浓汤宝 半个
香料包
八角 2个
桂皮 2块
白芷 2片
香叶 2片
小茴香 适量
草果 适量
花椒 一把

复制“周黑鸭”卤味的做法  

  1. 洗好的鸭翅鸭掌加入姜、盐、料酒腌制1小时

    复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第2张

  2. 冷水下锅，加大葱、生姜、花椒、料酒焯水，大火煮沸，撇去浮沫，煮10min

    复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第3张

  3. 香料包：八角2个，桂皮2片，白芷2片，香叶2片，小茴香，草果，花椒

    复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第4张

  4. 将上面香料包与肉类放入锅中，再加入料酒、老抽、生抽、冰糖、干辣椒、啤酒、甜面酱，浓汤宝，加水没过食材，煮15min,关火泡1小时

    复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第5张

  5. 将蔬菜放进去煮10分钟，就可以出锅了

    复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第6张

  6. 装盘

    复制“周黑鸭”卤味的做法步骤图 第7张
Tags：卤味 复制 复制周黑鸭卤味 周黑
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