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自制周黑鸭卤味 爱不释手！

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.73W
自制周黑鸭卤味 爱不释手！的做法步骤图

最近不知道咋回事突然迷上了各种牌子的卤味鸭舌，但是像周黑鸭、绝味、留夫鸭啥的鸭舌都要200RMB一斤，买五六十块才一丢丢 哭死。所以只能自己研究啦！ 也看了下厨房大家分享的各种方子 内心也有些忐忑。

香料是直接淘宝买的，各种各样一箱子

用料  

主材料 鸭舌、鸭脖等500g左右
老抽 22g
料酒 80-100g 可以多放点去腥
冰糖 20g
生抽 45g
花椒 10g（可自行调整）
干辣椒 15g（可自行调整）
香叶 2片
桂皮 1g 小小一块
姜 看着切点
八角 1个
啤酒 500g 多点也没所谓
蚝油 1勺（看着放点 没有就算了）

自制周黑鸭卤味 爱不释手！的做法  

  1. 把自己想要卤的各种鸭货放料酒焯一下，水开后再煮个两三分钟。捞出过冷水 放旁边晾干水

  2. 将香料提前泡一下温水 （据说是可以防止发苦，我也不懂，就当洗洗了）

  3. 将所有材料全部放进锅里 小火慢炖 中间翻两三次 让其受热均匀。                                                             如果担心香料的香味没有完全煮出来也可以提前放一点水大火把香料的香味先煮出来，再放调料和鸭货进去卤。                                                          我第一次做也超级紧张生怕自己把材料浪费了。但是做了两次下来发现其实大家不需要太紧张，家里日常有的一些调料都放一点点进去味道其实都不会太差。                                    

    自制周黑鸭卤味 爱不释手！的做法步骤图 第2张

  4. 其实我除了放上面那些香料，图片里的一些香料都放了指甲盖大小进去了。不放其实影响也不会太多，大家不用纠结，家常好找的就行了。我只是觉得淘宝一次性买香料的不能浪费 嘻嘻😁。意外发现图上那个荜拨就是我们每次吃完卤味手上久久散不去的那个香味

    自制周黑鸭卤味 爱不释手！的做法步骤图 第3张

小贴士

刚卤出来的会软糯一点，建议放室外一晚风吹吹干会更好吃（如果是夏天还是要放冰箱冷藏）
最后希望大家不要慌 放心大胆的卤吧 像生抽、料酒、啤酒这几样可以随意一点 多点也没关系

Tags：卤味 周黑 爱不释手
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