吃过哪里有那么多故事
用料
豆腐脑花儿的做法
将豆腐切成块,然后放入锅中加入老抽少许(提色),料酒(祛除豆味),姜片,待水烧沸腾后起锅。(由于今天只有内酯豆腐了我就没有过水,怕豆腐散了)。脑花儿用牙签将上面的血丝和筋膜挑去,切成块
倒入适量的油,油熟了以后加入豆瓣和生姜爆炒出香味(如果喜欢红烧味的可以适当加入一点火锅料)后入水,等水封腾后加入脑花儿煮5分钟左右(不要翻炒)然后加入豆腐,等煮沸腾以后换成小火煮一分钟后开大火加入以调好的芡粉少许,沸腾以后再调小,就这样挂三次芡粉后加入鸡精等调味料,最后加入葱花,起锅。
加芡粉
喜欢吃花椒的朋友可以在上面撒点花椒粉