终于给我试验成功了。自己记着以免下次忘了。对了菜单封面照片是随便在网络上找的和我做出来成品卖相类似的。就是一个给自己的随手记。【不过可真好吃呀!
用料
玉米面 | 1份 |
小麦面 | 1份 |
调和用水 | 1.5份左右 |
锅内烧开水 | 3.5份左右 |
醋 | 4汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
辣椒粉 | 任意 |
葱 | 任意 |
蒜 | 任意 |
油 | 任意 |
鸡精/增鲜剂 | 少许 |
韭菜 | 可选 |
盐 | 1勺 |
咱家搅团的做法
混合玉米面和小麦面,选择细的玉米面口感更好。
加入准备好的调和用凉水。稠稀程度比煎饼果子面糊略稀。宁稀不稠,这个自己掌握。
锅内加5克油,加水。水的量和挑好的面糊量一致即可。烧开。
向开水中倒入面糊,保持大火。此时左手端碗,右手握擀面杖,扎稳马步,开搅!注意要始终按照一个方向搅拌,待面糊煮熟冒泡前要一直不停搅拌。
搅拌过程可以用撒面粉的方式控制面糊的稠度。
冒泡后调小火,盖上锅盖,焖4-5分钟。
面糊出锅倒入冷水中备用。
将葱蒜切末,加辣椒粉,浇上热油。然后加入各种调料和辅菜(爱吃啥加啥)。调味汁就做好了。
将冷水沥干,浇上调味汁。手持大勺开吃!