搅团,因搅字而得名,软糯的搅团,盖上喷香的酸菜汤,再加上一勺油泼蒜蓉和辣椒,这特别的面食,让父辈们尤为喜爱。这承载着汗水和艰苦的美食,随着高蛋白食物充斥于饭桌而渐渐淡出人们的视野。今天,富贵病肆虐而来,搅团,因其养身功效再次获得了人们的喜爱……
用料
豆面,小麦面,玉米面 | 适量 4:2:1 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
酸菜 | 适量。我用的自制浆水 |
土豆 | 两个 |
大葱 | 一根 |
养身搅团的做法
大蒜剁成蒜沫,装在小碗中,加一小勺盐,锅坐热,加适量油(以刚淹没蒜蓉为宜),待到冒烟时倒入蒜碗里并用勺子搅动。备用。
土豆去皮切丝,葱切碎,锅加热放油,哦冒烟时放入葱,葱变黄后放土豆丝,炒一分钟倒入适量水,水滚起后放入酸菜,加适量盐。煮沸。感觉汤酸酸的就行,别太酸哦。做好后倒入小锅或盆中。
锅中加两碗开水(四人份的),加一勺盐一勺食用咸,水沸后将拌匀的面粉细细用指缝撒在锅里,切记一小把一小把的撒,不然会有疙瘩。撒的同时用筷子快速的搅拌,一直到搅起来有点吃力为止,这时锅里无多余水分,锅底可能会粘,从锅边浇少量开水进去继续搅,直到下图模样
熟了的搅团舀适量到碗里,然后用菜勺压成碗状,一厘米厚最好,
最后舀上酸菜,放上油泼蒜蓉和辣椒
养身与口感并重的搅团做好啦,开吃了