其实美食都是妈妈做,我当帮厨,美味
用料
面粉 | 500克 |
水 | 1000克 |
最好吃的是韭菜(如果家里有的话) | |
胡萝卜丝、菠菜 | 两只、一把 |
蒜泥、盐、香醋、生抽、辣椒面、香油、花椒油 |
家庭版搅团的做法
先把胡萝卜丝和菠菜炒熟备用,正常调料。
炒韭菜最好吃,但是最近在家防疫,就没出门买。
锅里烧开水,然后锅底留一部分,剩下开水盛出备用。
用50克面加100克水和成面水。
尽量甩开一些,减少面糊。
面糊甩好倒入刚刚开水锅中,用合适的棒状工具搅拌(我家是擀面杖)。
烧开面水后,撒入剩下的面粉,用擀面杖使劲搅拌,期间小火不能停。
使劲搅拌,成面团状,加水。
加水后继续搅拌,呈面团状。
再加水,反复两次。
最后一次加水后烧开,用勺子搅成上面的状态即成功。
用上面的调料,先放粉类调料用油一泼,再放生抽和香醋,调好汁水后,加入半碗凉开水。
将汁水盛入碗中,用勺子把搅团盛入装好汁水的碗里。
最后上面放上炒好的菜菜,香的很!
小贴士
调汁水的度可以根据个人喜好加水,也可不加。
搅团最主要的在搅和火候,一定要小火文火,不可大火伺候,否则会焦。