腊鸭腿腌笃鲜

家里的咸肉都不太漂亮，突发奇想用腊鸭腿来做腌笃鲜，应该不会太难吃。

用料  

腊鸭腿腌笃鲜的做法  

1. 春笋剥壳切块

2. 切块的春笋焯水，把部分鞣酸去掉。焯好水的笋块用清水浸泡一会儿。

3. 两只腊鸭腿切块，姜切片。

4. 腊鸭腿鸭皮那面朝下，下姜片，开小火煎香。鸭腿皮比较肥，煎出了很多油，如果鸭腿比较瘦的话可以适当加点油。

5. 加入笋块翻炒，加点玉冰烧或者料酒继续翻炒。

6. 加入开水，这次要加开水，保证汤色浓白。
   下2个干辣椒、三分之一红片糖。

7. 移到砂锅炖（笃）

8. 中小火炖40分钟

9. 出锅

小贴士

新尝试，味道不错，就是腊鸭腿挺咸的，全程没加盐都很咸。