随园美食分享。
用料
炒海螺的做法
海螺洗干净。
锅里加水,放料酒,海螺焯一下。
配料准备好:姜,葱,花椒,干辣椒。
锅里放底油,放入姜片,炒焦黄炒香。
放葱段炒香
放干辣椒,各种香料,炒香。
放入豆瓣酱。
放白灼汁,料酒。
加水。
放盐3勺,胡椒粉,白糖。多熬一会儿。
渣捞出。
放入海螺,煮三分钟。
多煮一会儿,入味。
做好。