澳洲海鲜都炒鸡便宜，又很新鲜，今天做一个爆炒辣海螺，很入味。喜欢海螺臭味（螺狮粉那种）可以自行发挥，接受不了的又想享受美味的可以参考我的食谱哦，保证一点臭味都没有只有鲜香～
用料
| 海螺 | 1kg |
| 料酒 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 红油豆豉 | 2大勺 |
| 海鲜酱 | 2大勺 |
| 小葱 | 4根 |
| 蒜 | 20瓣 |
| 姜 | 4片 |
爆炒辣海螺（怎么去除海螺的臭味）的做法
海螺先拿刷子把壳都刷干净，再拿盐水浸泡一小时。然后我用的是珐琅锅，比较快熟，看家里有什么就用什么就可以啦。把姜切片，葱去须，放料酒，冷水放螺，火开就可以关火。放在一旁备用。
我做饭最讨厌切蒜碎，不好切而且手上粘了吧唧的很烦，最烦的就是剥皮不好弄，还粘的满手都是。所以我都是买这种剥好的蒜，华人超市都有的卖。缺点就是蒜味不浓了，毕竟是剥开的嘛，味道可能都挥发的差不多了，所以可能本来是用一头蒜这个就要用一头半的量。
小葱、姜、蒜切末备用。
锅里放橄榄油，或者其他什么油都行，然后放葱姜蒜末炒香。
我在华人超市买的这种红油豆瓣，推荐给想吃点味道又不敢吃太辣的哺乳期妈妈。不是很辣的我觉得。
两大勺豆瓣酱。
海鲜酱或者鲍鱼汁没有的话蚝油也可以代替只要是海鲜味的都可以。
2大勺海鲜酱炒香。
我除了做甜点之类的永白糖剩下炒菜都会用黑糖或者红糖，没有的话冰糖也可以。我个人觉得相对健康点吧😂😂😂😂。实在没有下白糖或者砂糖都行。甜度排行：白糖（砂糖）＞冰糖＞红糖＞黑糖，黑糖最不甜所以喜欢吃甜的就要多放一些或者放其他糖类。
我放了两大块。
然后放入刚才煮好的螺。大火烧至开，然后转中小火入味半小时。再放适量料酒，因为酒类比较容易挥发所以我最后才放。
我觉得咸度已经可以了所以完全没放盐，大家可以根据个人喜好适当调整。出锅前再放一次蒜末就可以啦。这部可选的我老公比较爱吃算，所以我加很多。
就出锅啦，一点臭味没有而且相当入味。满嘴鲜香哦。 也不辣，哺乳期的妈妈放心吃。
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