多春鱼15条
用料
料酒 | 少许 |
柠檬汁 | 少许 |
白糖 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
生菜 | 两片 |
橄榄油(没有其他油代替也行) | 少许 |
盐 | 少许(一点就好) |
多春鱼(不会煎的让你心塞,鱼皮分离的多春鱼)的做法
取新鲜多春鱼去腮,同时轻轻拉出鱼肠,这个步骤慢慢处理!
将处理过后的多春魚依次碼好,倒入適量鹽,料酒,糖,擠上檸檬汁醃制一小时!天气热最好覆上保鲜膜放入冰箱保鲜层!
将腌制好多春鱼,用厨房纸抹干鱼面表体!这个步骤非常关键,直接决定鱼美观和口感!锅烧热后,倒入橄榄油,转动锅子,使其均匀覆盖锅面,依次放入预先处理多春鱼,小火慢慢煎,放心绝对不会出现鱼皮分离的塞心场面,随时注意观察,均匀调整锅的方向,尽肯可能让所有的鱼体都能煎到!
鱼煎到两面双黄后,撒芝麻装盘出锅,吃前擠点柠檬汁。
小贴士
一定要提前用厨房纸处理鱼表面,不要沾水呀!