妈妈菜-爆炒猪肝

记得以前妈妈炒的猪肝就是这个味道👍

用料  

妈妈菜-爆炒猪肝的做法  

1. a-猪肝切薄片，过水，沥净备用 。  b-猪肝里依次放入生抽、白糖、花椒油、芝麻油、豆瓣酱、姜蒜末、泡椒、泡姜、料酒、淀粉抓匀，再放入一勺熟菜油轻拌腌制。   c-等待腌制的过程开始准备青椒（红椒）切斜段  

2. a：热油滑锅（把油倒出），然后热锅冷油（提前备好的熟菜油），倒入腌制好的猪肝（轻颠几下），待猪肝成型，快速爆炒几下。用锅勺拨置锅的一边。  b：马上倒入青椒（红椒）段，洒上一丁点盐，用锅里的余油炒几下辣椒。  c：然后把猪肝、辣椒混合颠锅快炒。中途可以尝味，适量补加一点点白糖、一丁丁的（特别少）醋提香。

3. 起锅装盘，再配一盆荤豆花菜。简直是饭扫光 ，吃的心满意足，幸福满🈵️！