这道小菜,改良于小时候常吃妈做的虎皮尖椒。
妖儿小时候吃不得辣,而尝试过一口油焖尖椒后,就欲罢不能。常常吃一口后便辣得跳脚张嘴抽气直哈哈,接着就猛灌一袋牛奶,而紧接着却还要来一口油焖尖椒。有意思的是后来她把辣椒放入口中之后,不嚼,马上塞进满口米饭混合咽下,可见一个吃货一但与某种食物对上眼,是不惧一切外因种种必定入口下肚方显吃货本色。。。
为了不让她在吃货路上走得过于艰辛,大快朵颐时不至于太痛苦,我选择了不太辣的辣椒,并且做的时候又加了些香菜,变身她至今口中念念不忘的油焖香菜。
又为了本着”要营养多食豆“的原则,又在加了香菜的基础上加了泡过的黄豆,变身油焖酱豆,早餐配粥营养不操心。。。
用料
尖椒 | |
香菜 | |
黄豆 | |
洋葱 | |
大蒜 | |
姜 | |
生抽 | |
糖 | |
蚝油 | |
料酒 |
油焖尖椒、香菜、酱豆的做法
油焖尖椒、香菜做法:
1、尖椒洗净去蒂,用厨房纸仔细擦干水分备用。
2、碗中加入生抽、糖、醋、蚝油调匀备用。
3、热锅冷油,放入辣椒中火慢慢煎至虎皮纹,小心油溅,两面都变色变软后盛出。
4、锅中剩油,爆香蒜粒、洋葱粒,放入香菜大炒至蔫儿软,放入尖椒翻抄。
5、加入调好的料汁翻炒入味,出锅装盘。
油焖香菜大功告成。
油焖酱豆做法:
1、先将黄豆洗净泡几个小时。
2、锅放适量水,把豆子煮到八、九分熟后关火。
3、捞出豆子放入上面(油焖香菜)步骤4中,加点煮豆的汁水,再加些生抽或海鲜酱油,加几颗八角、姜片、一点料酒,慢炖豆软入味。
装入带盖的容器中,晾凉,盖盖儿入冰箱原汁泡一夜更入味。第二天早晨,盛小盘中就粥,营养、美味!
小贴士
1、炒尖椒时放比平时多点的油。尖椒洗净后一定控干擦净,否则入锅时会很危险,你懂的。
2、别问我放多少作料,因为我不知道你做多少尖椒、香菜、黄豆。没放盐,用生抽和蚝油调咸口,酱豆要比正常的菜多放一些,少了不入味。
3、多放点八角,我觉得即使是素菜,只要加了八角就有了肉味。
4、洋葱切黄豆大小的粒可多放,炒香后不仅提味,本身经过汁里泡过后特别好吃,而且不要放过任何吃洋葱的机会,常看我空间的人你懂的。
5、酱豆做好后的汁要没过豆子最好,经过浸渍的黄豆才入味。