用料
花蛤 | 500-700克 |
老姜 | 15克 |
小红辣椒 | 3克 |
泡姜 | 10克 |
泡椒 | 3克 |
独蒜 | 4颗 |
葱头 | 2颗 |
生抽 | 15克 |
料酒 | 5克 |
色拉油 | 30克 |
花椒 | 8粒 |
葱段 | 2根 |
盐 | 1/4茶匙 |
泡椒花蛤的做法
花蛤装入网锅,置入主锅,加水淹没花蛤;
设置8分钟/50度/速度5清洗花蛤;然后将花蛤倒出,再冲洗2次,然后滤干备用;
主锅加入老姜、泡姜、泡椒、大蒜;
设置3秒/速度6打碎;
加入切颗粒的红椒、泡椒和葱头、花椒,倒入30克油、15克生抽、5克料酒;
设置3分钟/120度/反转小勺爆香;
加入滤干水分的花蛤、1/4茶匙盐;
设置6分钟/V/反转小勺烹炒;剩下30秒从主锅盖洞口加入葱段;
烹饪时间到,倒出品尝(因为含水量比较重,锅里会有一些汁水,根据自己的习惯看是否需要一起倒入盘中)。