【梅干菜烧肉】特色美食

绍兴梅干菜制作极为讲究，选料精良。不同于我们常见的梅干菜，它里面除了芥菜之外。里面还会添加一些其他辅料，比如笋干，二者混合就成了远近闻名的绍兴梅干菜。而这种特制的梅干菜制作成的梅干菜烧肉就是绍兴的特色美食之一。

用料  

【梅干菜烧肉】特色美食的做法  

1. 猪五花肉切块备用。

2. 切好的五花肉冷水下锅焯水。

3. 焯过水的肉切成大小合适的小块。

4. 油烧热后，将五花肉放入锅中翻炒，随后盖上锅盖焖5分钟。

5. 适量的绍兴梅干菜用开水泡开。

6. 五分钟后，在锅中加入一勺盐、两勺料酒和两勺酱油。

7. 发开的梅干菜倒入锅中与五花肉一起翻炒。

8. 翻炒约2分钟后，加入两勺糖。

9. 小火慢炖三十分钟。

10. 最后盛出即可享用正宗绍兴梅干菜烧肉啦。

小贴士

有人可能要问，为什么江浙一带人做菜都喜欢放糖呢？这其实是有历史渊源的！
糖，自古就是奢侈品。有诗为证，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”为了吃上甜蜜爽口的荔枝，大诗人苏东坡宁愿做一个岭南人。