在东北炖菜排行榜中，小鸡炖蘑菇一直高居榜首。 据说以前的沈阳，小鸡炖蘑菇是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。 曾有句老话说：姑爷进门，小鸡断魂。 大概意思就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定会做小鸡炖蘑菇招待。
| 老抽 | 1勺 |
| 土鸡 | 1只 |
| 姜 | 5片 |
| 榛蘑 | 100克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 八角 | 5克 |
| 土豆粉 | 100g |
| 大葱 | 3节 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 草果 | 2个 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
土豆粉用沸水泡软
东北干榛菇用温水泡发洗净备用
土鸡去掉内脏洗净剁成小块备用
鸡肉冷水下锅，加料酒1勺煮沸去腥
煮开后撇去浮沫，5分钟左右把鸡肉沥出
起锅下菜籽油烧热，下鸡肉煸炒出香味
接着加入姜，大葱，八角，草果和干辣椒翻炒均匀
再加1勺料酒煸炒出香味，加老抽煸炒至上色
再加入花椒油和白糖增香提鲜
炒匀后加入沸水没过食材
然后再加入泡好的榛菇，盖上盖炖煮40分钟左右至鸡肉熟透后开盖
再调入适量盐，加入泡软的土豆粉煮至收汁入味
最后盛出装碗，撒上葱花就可以开吃美味的土鸡炖蘑菇啦
香气扑鼻，让人垂涎欲滴的美味就是它了
东北的土鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条等都是典型的东北炖菜。 如果喜欢吃炖菜的朋友，去东北旅游的时候，一定要找地道当地的尝尝。 至于平时在家，就自己试试看吧，味道真的很棒哦。
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