排骨炖臻蘑

以前小时候，住在军队大院的老式苏联援建的筒子楼里，几户人家共用一个超大的厨房，每家的煤气都有独立的煤气表，大家伙在那个年代都很节能减排的，基本平时上也就是烧开水，炒个菜，油盐都放得少标准的健康营养饮食金字塔，多吃粗粮，少吃肉，冬天好几百斤大白菜吃起来跟玩儿似的，还有家长的单位分得一大柳条筐苹果看样子水果也够了，可就是这样，我们都很不知足，只要谁家在公共厨房炖了一锅排骨，我们这些小孩子就会从各家各户偷偷地跑来，集合在厨房门外，至今，我连大人在菜墩上剁排骨、洗排骨、到炖排骨，每一个细节，随着炖排骨的香味永远记忆在脑海里，随时可以调出来回味一下。现在减肥人士环保人士仇视的炖排骨，是我们这代人曾经的顶级物质食粮，再配上窗台上自家晾干的各种菇类，冬天才有的味道，冬天才有的回忆。整个冬天可以说最美好的都在这一锅里了哈哈。

用料  

排骨炖臻蘑的做法  

1. 提前将臻蘑洗净泡在清水里2小时

2. 玻璃锅内做清水，排骨洗净凉水下锅焯出血沫捞出待用

3. 热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味

4. 放入刚才焯好的排骨煸炒出香味

5. 烹入绍酒、加入酱油炒匀颜色

6. 放入做好开水的玻璃锅中炖大火烧开

7. 转小火炖1小时，待排骨8成熟

8. 放入提前泡好的臻蘑，炖半小时即可出锅装盘