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四川人的家常味红烧带鱼

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.96W
四川人的家常味红烧带鱼的做法步骤图

用料  

生抽 2勺
花椒 30
适量
独蒜 5个
大葱 2根
0.5小碗
郫县豆瓣酱 1.5勺
冰糖 15克
花生油或玉米油 0.5小碗
冰鲜带鱼 两条
豌豆 适量

四川人的家常味红烧带鱼的做法  

  1. 两条带鱼清理肚肠后洗净,再切成5厘米左右节段,加入半碗料酒、姜丝、大葱丝,码味半小时以上

    四川人的家常味红烧带鱼的做法步骤图 第2张
  2. 把码味后的带鱼除去姜葱丝,再加入半勺盐和匀,再加入一勺豌豆粉,和匀。

    四川人的家常味红烧带鱼的做法步骤图 第3张
  3. 炒锅温热,倒入半碗食用油,烧至六七成热,放入带鱼煎炸至微黄,捞起备用

    四川人的家常味红烧带鱼的做法步骤图 第4张
  4. 把煎鱼后的油里杂质清理后,放入郫县豆瓣姜丝葱节花椒粒一起翻炒,干香味道出来后倒入老抽,再加入适量清水烧开,放入煎好的带鱼,及蒜片,大火烧开后调小火放入冰糖和葱节一起烧五分钟,再加入1小勺盐及适量生抽,和匀后大火收汁后装盘。

    四川人的家常味红烧带鱼的做法步骤图 第5张
  5. 川人家常味红烧带鱼卖相不错,味道更好喔

    四川人的家常味红烧带鱼的做法步骤图 第6张
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