双笋炒牛柳
营养功效:补中益气,强身健体,润肠通便,通经下乳;
牛肉具有补中益气,强筋健骨等功效,牛肉含有丰富的氨基酸,能提高机体的抗病能力,对于产后组织修复特别适宜;
莴笋含有丰富的维生素和膳食纤维素,可以有效补充人体所缺的维生素,还具有润肠通便,通经下乳的作用;
冬笋含有丰富的钙和膳食纤维素可以促进肠胃的蠕动,有效的防止便秘;
用料
莴笋 | 150克 |
水发冬笋 | 100克 |
牛里脊肉 | 100克 |
胡萝卜 | 20克 |
生姜 | 10克 |
鸡蛋清 | 15克 |
胡麻油 | 6克 |
盐 | 4克 |
水淀粉 | 4克 |
李锦记一品鲜生抽 | 2克 |
花雕酒 | 2克 |
香油 | 1克 |
蚝油 | 1克 |
小苏打 | 1克 |
月子餐肉菜菜谱《双笋炒牛柳》的做法
1、把所需要的原材料准备好;(所需要的原材料有青笋,胡萝卜,冬笋,牛肉,生姜)
2、把所需要的原材料切配好,青笋、冬笋、胡萝卜切成大小均匀的条,清洗干净;牛柳提前处理好,姜切成姜甲片备用;
牛柳处理:牛柳漂干净血水,加入小苏打水抓匀,腌制约15分钟,用清水冲洗干净,没有碱味即可,再加入1克盐,1克胡椒粉,2克花雕酒,1克生抽,抓匀,加入少许的蛋清再次抓匀,在加入2克淀粉抓匀,最后加入少许的2克胡麻油拌匀,这样就可以了;
3、调好芡汁,准备一个干净的容器,加入1克盐、1克生抽,1克蚝油,2克淀粉水,1克香油调匀,备用;
4、牛柳用平锅煎香备用;
5、锅中水烧开,调入2克盐和1克胡麻油;
6、倒入冬笋煮约半分钟,再加入胡萝卜、青笋,开锅之后捞出沥水备用;
7、锅烧热,调入胡麻油,煸香姜甲片;
8、倒入焯过水的原材料,炒匀;
9、调入事先准备好的芡汁,炒匀;
10、加入煎香的牛柳,大火炒上锅气即可;
11、将菜品均匀的装在盘子当中,擦干净盘边,这道菜就做好了。
小贴士
注意事项
1、原材料要切的大小均匀一致;
2、牛柳要选择牛里脊肉,要去干净筋
膜,切的时候要横刀切,这样吃的时候才方便食用;
3、牛柳肉要煎香,会增加菜的口感;
4、月子餐的口味不可过重。