在荷兰华人超市里卖的豆沙不好吃,自己做,多功,所以我一次过做蜜红豆和干、湿豆沙。红豆沙做法一样,只是炒的时间和湿度比较。通常我会把浸泡红豆的水一起倒入锅里煮,但听说过一些人说煮出来的红豆发苦,所以自己选择丢掉水或一同煮。
懒人版红豆沙:
用料
红豆沙: | 适量 |
红豆(浸泡隔夜) | 350克 |
冰糖 | 170克 |
麦芽糖 | 2勺 |
盐 | 1/8茶匙 |
蜜红豆: | |
红豆(浸泡隔夜) | 200克 |
糖 | 适量克 |
做法简单又好吃的蜜红豆、红豆沙(干、湿)的做法
同样做法,把红豆放入大锅中,用3倍的水大火烧开后转小火,煮至柔软。如果水还有很多,沥干,红豆水可以喝。
豆沙:放入搅拌机打泥,倒入锅中,加入糖、盐和麦芽糖熬煮,不停搅拌。看看自己喜欢的湿度,离火冷却备用。
蜜红豆;煮软后,沥干,放入锅中,加热糖焖煮,如果搅拌用相信我,别打烂了红豆。红豆水可以喝。收汁即可盛出。待凉备用。