简单又美味的红豆沙

我最爱吃的糯米撩糖耙耙里面要红豆沙，于是就去找各种方子试做这个，综合研究别人的成果，终于找到了做法简单（当然步骤是多一点，但是全程没有难度）又美味的方子。         
      方子里面糖和麦芽糖的份量不固定，可以根据自己的口味各加多少，家里没有麦芽糖可以全放糖，但是强烈建议放麦芽糖，因为做好的红豆沙会有麦芽糖的香甜，非常的美味，当然前提是你的麦芽糖是正宗的。
      没有橄榄油可以换成玉米油或者其他没有气味的油，但是如果不炒的话，我还是建议放可以生吃的橄榄油。
       因为我做出来的红豆沙是有颗粒感的，目前为止，我用这个豆沙做过糍粑、豆沙一口酥，包过粽子和青团，都很不错。如果你喜欢细一点囗感的就要用机子去打或者手动过塞了。

用料  

简单又美味的红豆沙的做法  

1. 小红豆洗干净，泡水8小时以上。一定要是这种圆的小红豆，不要长的赤红豆。温度高时可以放冰箱冷藏。

2. 泡好的小红豆换凉水，放进锅里煮开，开两三方钟后水倒掉；再重复一次，重新倒凉水再煮开两三分钟，然后倒出来控干水。注意翻动一下，不要沾锅底糊掉了。这一步可以去掉红豆的涩味，如果你不介意，喜欢红豆的原汁原味，这步可以省。

3. 倒掉水的小红豆放进电饭煲里，加入适量的糖，放平时煮饭的量的水，按煮饭键开始煮。糖的份量根据口味，后面可以调节的。水的份量后面也可以补救，一般泡得久前面那步煮得熟的少放点，泡的时间短又没煮的就要多放点水了。不要按快速煮的键，要正常程序或者是慢煮。

4. 煮饭键跳动后用饭勺搅拌，这时可以尝尝味道，不甜的适当加点糖，太干的加点开水或者水份太多的都再按煮饭键去煮，可以按快速程序，中间打开来看看水份搅拌一下。如果实在太湿放在不粘锅，一定一定是不容易粘的锅，小火慢慢炒干水分。如果喜欢蜜红豆，煮好后直接盛出来开吃吧。

5. 加入麦芽糖。麦芽糖的量自己把握好。加了麦芽糖的湿度会增加，放凉好红豆吸收水份后会变得稍干一点的。

6. 加入橄榄油。也可以什么油都不加。

7. 煮好后用勺子压，搅拌，或者擀面棍打，或者放在保鲜袋里用东西压，因为前熟透了完全不费力，压成你喜欢的程度就好了。