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东莞雪饼/广东雪饼 家庭法

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:9.6K
东莞雪饼/广东雪饼 家庭法的做法步骤图

昨儿做了燕麦酱今天就用它来做东莞雪饼 也是燕麦酱在广东地区最常见的用处 饼皮其实各家不同 我喜欢软糯口感 因此只用了糯米粉和玉米淀粉 也可以加麻薯粉口感会偏Q一些

用料  

糯米粉 80克
玉米淀粉 20克
黄油 10克
糖 10克
牛奶 125克

东莞雪饼/广东雪饼 家庭法的做法  

  1. 这个配方粉料配方最后做了9只雪饼

    东莞雪饼/广东雪饼 家庭法的做法步骤图 第2张

  2. 混合干料后加入125g牛奶 做糯米糍类的水分比例在1:1.2-1.3即100g粉料加入120-130g牛奶都是可以的

    东莞雪饼/广东雪饼 家庭法的做法步骤图 第3张

  3. 粉料和牛奶充分搅匀后 加入10g黄油 偷懒没有融化黄油 后面慢慢搅进去

    东莞雪饼/广东雪饼 家庭法的做法步骤图 第4张

  4. 过筛

    东莞雪饼/广东雪饼 家庭法的做法步骤图 第5张

  5. 上锅蒸 我这边是中火蒸15分钟

    东莞雪饼/广东雪饼 家庭法的做法步骤图 第6张

  6. 这个时间来准备手粉 就是干锅烧热不放油 放入糯米粉 最小火 炒至微黄即可

    东莞雪饼/广东雪饼 家庭法的做法步骤图 第7张

  7. 蒸熟后的面团 移到撒了大量手粉的面垫上

    东莞雪饼/广东雪饼 家庭法的做法步骤图 第8张

  8. 将面团擀成硬币厚度的面片 选择适合的模具压出圆饼

    东莞雪饼/广东雪饼 家庭法的做法步骤图 第9张

  9. 重复将面团全部压完为止 我这个配方最后压了18个小圆饼

    东莞雪饼/广东雪饼 家庭法的做法步骤图 第10张

  10. 包入昨天做好的燕麦酱 燕麦酱如果取出发现过干 少量多次加牛奶稀释至半流动状态即可

    东莞雪饼/广东雪饼 家庭法的做法步骤图 第11张

  11. 压上另一张圆饼 轻压周围

    东莞雪饼/广东雪饼 家庭法的做法步骤图 第12张

  12. 咬一口 爆浆流心的内馅儿

    东莞雪饼/广东雪饼 家庭法的做法步骤图 第13张
Tags：东莞 家庭 雪饼 广东
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