每年立夏的前两天，妈妈👩🏻就会做泡姜，从立夏开始，一直吃到三伏。
醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。
姜是宣发阳气，特别是宣发阳明经的阳气。早上7-9点正是人体气血流注阳明胃经的时候，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。
二姜性味辛温，能加快血液流动，有提神的功效。要是早上起来脑子不清醒，昏昏沉沉的，吃一两片姜马上神清气爽。可以早上准备一碟泡姜，就着粥吃，非常美味。
夏天是吃姜的最好季节，可以防寒。
一是外寒，开空调寒气侵入毛孔；
二是内寒，夏天很多人喜欢喝冰冻饮料吃雪糕，会伤阳气，因为夏天人体阳气都浮在表面，内里阳气相对比较虚，此时吃冰冷东西，五脏六腑的阳气都会受损，阳气虚，会影响冬天的阳气收藏，冬天收藏不好，春天也生发不好，引起恶性循环，就会出现失眠等各种症状。
所谓冬病夏治，吃醋泡子姜正当其时！
用料
| 仔姜 | 2斤 |
| 盐 | 10克 |
| 米醋 | 500毫升 |
| 冰糖 | 400克 |
醋泡子姜，只是需要守在锅旁的耐心的做法
挑选子姜一定要多姜芽，且要小的，如果子姜开始生皮，即姜开始老。子姜买回來不用洗，先在通风地方吹干，或在太阳🌞下晒一天。
用小刀将子姜皮刮去，然后用清水洗净，最好带手套🧤，不带会刺激皮肤，会痛！
沥干水分。
將子姜切薄片放在可沥水的容器内。之后用1/4茶匙抓均至软，让姜出少少水。姜越嫩出水越多，口感也越好，也是记得带手套🧤
冰糖用微波炉加热敲碎成小粒，放入锅内，再注入白醋，以慢火煲溶冰糖。
将子姜放入瓶內，不要用力压，只可一面放子姜入瓶內，一面摇瓶。
待白醋变温，便将醋注入子姜瓶內，盖上盖，待瓶内醋变凉便将子姜放入冰箱，第二天便可吃，这次还做了陈醋版本，冰糖用红糖代替，喜欢💕的小伙伴也可以试试
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