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腌制雪里蕻（妈妈的味道）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.43W
腌制雪里蕻（妈妈的味道）的做法步骤图

小时候，家里兄弟姐妹多，家境清寒，妈妈很擅长烹饪，什么菜都能变成美味佳肴，其中最爱的一道就是妈妈自制的雪里蕻。所以我有一种幸福记忆就是全家围在餐桌前享受妈妈味道的美食……如今父母渐渐老去，而外面的咸菜又有添加剂和防腐剂，所以幸福的妈妈味道的菜肴就要传承下来。

用料  

新鲜雪里蕻 2000克
粗盐 50克
白酒 少量

腌制雪里蕻（妈妈的味道）的做法  

  1. 买来新鲜的雪里蕻，洗干净之后晒干水分，我是用衣架晒的，晒到焉了即可

  2. 把晒干的雪里蕻放在一个无油无水的盘子里面，把粗盐均衡地搓在雪里蕻上面，盐巴不可以放太少，少盐容易坏，如果腌制好觉得咸的话可以用水泡泡再炒。

  3. 粗盐腌制三天后，雪里蕻会出水分，把腌好的雪里蕻再晒干一下。

  4. 把再次晒干的雪里蕻放在无油无水的玻璃坛子里面，记得要塞满坛子不要有空隙，最后撒点高度的白酒封坛（这个可以感觉个人喜欢再加点辣椒和花椒提味，但是前提都要无油无水才行）。此图是吃了一大半的图片，成品颜色给大家参考的。

    腌制雪里蕻（妈妈的味道）的做法步骤图 第2张

  5. 腌制二十天左右，雪里蕻变成黄色了就可以开吃了，炒上肉丝辣椒下饭得停不下来。

    腌制雪里蕻（妈妈的味道）的做法步骤图 第3张
Tags：妈妈 雪里蕻 腌制
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