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成功的波兰种大水量夏巴塔

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.67W
成功的波兰种大水量夏巴塔的做法步骤图

想做波兰种法棍的，结果水多了，又隔夜冷藏。直接成了无油版的夏巴塔，可是手感巨软，结构巨美。真是歪打正着，记录一下。后面优化方子可以对照。

用料  

高筋面粉 220克
波兰酵种 75克
水 180克
盐 4克

成功的波兰种大水量夏巴塔的做法  

  1. 只有水和粉，混合至无干粉，静置30分钟。

    成功的波兰种大水量夏巴塔的做法步骤图 第2张

  2. 加酵种、盐，混合和面。放冰箱4度冷藏过夜。

    成功的波兰种大水量夏巴塔的做法步骤图 第3张

  3. 取出回温1小时，倒扣取出。面团非常粘手，尽量不要多碰它。

    成功的波兰种大水量夏巴塔的做法步骤图 第4张

  4. 分割面团，很难，多抹手粉。

    成功的波兰种大水量夏巴塔的做法步骤图 第5张

  5. 整形，二发1小时

    成功的波兰种大水量夏巴塔的做法步骤图 第6张

  6. 同时预热烤箱230度。

    成功的波兰种大水量夏巴塔的做法步骤图 第7张

  7. 入烤箱喷水，230度烤25分钟出炉

    成功的波兰种大水量夏巴塔的做法步骤图 第8张

  8. 大水量结构，口感很棒！

    成功的波兰种大水量夏巴塔的做法步骤图 第9张
Tags：波兰 种大 巴塔 水量
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