用料
干烧虾球的做法
原料:虾,姜,蒜,豆瓣辣酱,生抽,醋,糖,酒酿
姜磨茸,蒜切末
先处理虾,去头去壳留尾部一小节,背部开刀去泥肠,然后放少许黄酒,姜腌制。锅里放少许油,下姜煸香,然后下虾头、虾壳煸炒,至虾壳变脆颜色变深放入少量黄酒去腥,再加入开水滚几分钟。然后把虾汤过滤备用。
另外取锅放少许油煎虾球至颜色变白备用
另外取锅放少许油煎虾球至颜色变白备用,再加少许油下蒜蓉姜蓉爆香,下豆瓣辣酱煸出红油了放入虾球,加开水,放2勺酒酿,1勺香醋,少许生抽,少许糖(根据口味放),煮开后大火收汁,撒上葱花即可。