用料
| 猪腰 | 2个 |
| 辣椒 | 1根 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 香芹 | 3根 |
| 胡萝卜 | 10克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 土豆淀粉 | 5克 |
| 玉米油 | 150克 |
| 盐和味精 | 2克 |
| 姜末 | 4克 |
| 蒜末 | 4克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 料酒 | 5克 |
🔥火爆腰花 🔥吃哪补哪之男人最爱 女人更爱的溜腰花的做法
新鲜猪腰子两个 从中间片开 打去腰筋（腰臊）一般的手法是平刀去推 一定要准备一把快刀 如果做不好 就勤加练习腰筋和腰子的手感是不一样 做一次就有体会
这是平刀推去腰筋的方法 最主要自己体会
片去腰筋的腰子是这样的 大约0.7cm的厚片
左上角干辣椒用温水泡一泡 中上是香芹段 右上是辣椒片和胡萝卜片 左下是蒜末 右下是姜末 配菜准备妥当 下面给腰子打花刀
这是打花刀的手法 先斜刀切制腰子三分之二深度 再直刀切 也是三分之二深度 每三刀一段开
打完花刀的腰子应该是这个形状和花纹 受热黄埔会卷起 麦穗纹突显
打完花刀的腰子洗净 多漂洗几遍 颜色变浅 水不再浑浊最好
将腰花洗净沥干后 最好是厨房纸蘸去水分 咱们给腰花码底味 1克胡椒粉 2克酱油 3克料酒 5克土豆淀粉 抓匀至液体被吸收
腰花过油后花纹就凸显出来了 腰花不要滑成十分熟 最多七分 过完油后又会出一点点血是最好的
炒出红油后下入水发的干辣椒进行煸炒 煸炒至干辣椒变色 香味渐浓下入配菜颠炒
放入配菜颠炒10秒 下入滑好油的腰花 颠炒25秒 最后撒入香芹段和蒜末 淋一点明油就可以出锅了
腰花细嫩 椒香浓郁 配菜也出奇的好吃 祝大家有个好胃口
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