昨晚做梦在吃鱼，这个梦离我比较近，可以实现，所以就开动啦
用料
| 料酒 | 五勺（腌制） |
| 鱼（花鲢） | 一条（三斤）（腌制） |
| 盐 | 少许（腌制） |
| 鸡精 | 一勺（腌制） |
| 胡椒粉 | 二勺（腌制） |
| 葱 | 1根（腌制） |
| 姜 | 5片（腌制） |
| 鸡蛋 | 一个（腌制） |
| 红薯淀粉 | 四勺（腌制） |
| 辣椒段 | 几个 |
| 蒜 | 一个（切碎） |
| 姜 | 一大个切片 |
| 冰糖 | 五个 |
| 胡椒粉 | 二勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 二勺 |
| 火锅料 | 三勺 |
| 花椒 | 一把 |
| 干辣椒面 | 适量（用于最后一步淋油的时候用） |
| 葱 | 一根 |
| 芹菜 | 二根 |
| 香菜 | 一根 |
| 油 | 适量 |
四川水煮鱼，是我心心念念的味道的做法
鱼先提前半小时腌制，腌制的配料备注写的很清楚。这个是炒料准备
油六成下配料，蒜，姜，花椒，豆瓣，辣椒段，火锅底料，放入锅中炒一会
加水，1000毫升左右，烧开
下入葱，芹菜，香菜煮一会下鱼头，鱼头煮开再下鱼排，最后下鱼肉，捞出葱，香菜还有芹菜起锅装盘
在烧油，烧开，把辣椒面撒在鱼上淋油搞定
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