用料
竹荪苋菜汤的做法
苋菜洗净。焯水。(水中加入几滴油,形成油膜,保持蔬菜的绿色)焯水后马上过冷水降温。将苋菜泡在冷水中备用。
竹荪用温水涨发,洗净。用热水漂洗数次,去除竹荪的异味。
高汤加热。将竹荪煮入高汤后铺在碗底。苋菜煮后铺在竹荪上。撒上枸杞。