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用料
鲳鱼/鲈鱼 | 1条 |
葱丝 | 适量 |
姜片 | 适量 |
红椒丝 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
清蒸鲳鱼(鲈鱼)的做法
鲳鱼/鲈鱼,去鳞去鳃,清洗干净,鱼身划花刀,两面都划一下,正反两面,抹盐,腌制10分钟。
把划花刀的部分塞入姜片,两面都塞一下,鱼嘴和鱼肚塞入葱丝姜片,盘中摆几片姜片和葱丝,把塞好姜片的鱼放入盘中,备用
在鱼身淋入适量料酒,撒上一层葱丝,凉水上锅,水开大火蒸15分左右,把盘子中多余的汁倒掉,鱼身的姜片和葱丝拿掉,淋入适量的蒸鱼豉油,放点葱丝和红椒丝点缀一下即可。
小贴士
清蒸鱼不用泼热油,吃起来也很好吃特别鲜,刺比较少,很适合老人和孩子吃。