饺子常吃的馅就那几种,青瓜馅也是第一次做,想不到意外的好吃啊!算是饺子界的小清新(^_^)
这是夏天时候做的,青瓜夏天当造,所以有种特别的清甜。但现在大棚种植冬天也一样吃得到青瓜,有兴趣的小伙伴们也可以尝试一下。
用料
猪前腿肉 | 250g |
青瓜 | 一根 |
粟粉(生粉) | 一匙羹 |
盐 | 少许 |
生抽 | 一小茶匙 |
饺子粉 | 约半斤 |
手工水饺之青瓜猪肉饺的做法
大盆倒入面粉,加一丁点儿盐拌匀,酌量加水,和面不能太软。
揉面至表面光滑,用盆倒扣盖住静置20分钟,再充分揉面至光滑,分成4等份搓成长条,切成大小基本一致的剂子,擀成饺子皮。
擀好的饺子皮如图,在每张饺子皮间均匀撒点干面粉避免黏连。
猪肉切碎剁好,放大碗里加上少许盐,生粉,一点生抽用手充分抓均匀,有点起劲就行了。(用手抓肉馅味道会混合得比较好)
青瓜洗净,把瓤去掉切成粗一点的丝,放另一个盆里撒一点点盐拌匀,静置一会儿,水分出来后用手稍微抓干放到肉馅里拌匀,这样就完成馅料部分。
根据自己喜好捏成各种形状(只要口捏紧不至于煮时散了就行哈)
合照
最后有剩下的面皮擀成大片,做刀切面。
小贴士
青瓜撒盐是为了让水分析出一些,做馅的时候不至于太湿,不然饺子皮会破掉。
个人认为饺子蒸着吃是最能保留原味的做法。