清蒸鲈鱼球

用料  

清蒸鲈鱼球的做法  

1. 鲈鱼处理剔骨切片后改刀为条状，加盐、姜粉、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油腌15min。

2. 这个时间正好切个葱花，用的小葱，切的细碎一点比较好看，也出味。

3. 取一个鸡蛋，蛋清留着稍后用，蛋黄倒入碗中，再加一个鸡蛋，加一点点盐搅匀。

4. 鸡蛋摊蛋饼，火不要大哦~

5. 蛋饼卷起切丝

6. 腌制好的鱼条加入刚才准备的蛋清和淀粉，抓匀。

7. 鱼条团成球，蛋丝也团起置于盘中，点缀剁椒少许提鲜。水开后大火蒸6min，时间长肉质会老，不鲜嫩了。

8. 取出，撒葱末，少量点缀即可，最后泼油提香。完成。