每年的 春夏之交 都是吃鲳鱼的最佳季节,因为这个时候正是鲳鱼产卵洄游的季节,肉质很肥美。可清蒸、香煎或红烧,用它做成鱼粥食用还可以益胃健脾。
鲳鱼营养丰富,中医认为,鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
用料
鲳鱼 | 条 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
蒸鱼豉油 | 勺 |
春季时令菜—海鲜清蒸鲳鱼的做法
1.葱姜料酒盐拌匀涂🐟身上10分钟后水冲洗干净。
2.盘底铺姜片,放🐟,鱼身上放姜,葱。
3.水开后放🐟大火蒸六分钟,关火,静置两分钟开锅,倒掉蒸鱼的水。
4.用姜丝和葱丝铺在🐟身上,泼油,最后放蒸鱼豉油。
小贴士
蒸鱼的水很腥不要
根据鱼的大小相应调整蒸的时间,老了就不好吃了。
鱼尽量买中等大小,新鲜很重要。