北京人最爱的麻酱糖火烧。自打在单位食堂中午排半小时限购仨，在紫光园2.5元买一个不合口就开始了自制的不断磨合过程。几年来有了这自家和朋友都喜爱的糖火烧配方。一直在做，但不喜欢写菜谱，主要是觉得费尽心思写完还经常要挨喷😩。🉑️写了马拉糕后下厨房要7天再写个菜谱出来，那就写一个记录一下吧。不喜请忽略哈……
用料
| 芝麻酱/花生酱 | 50g/100g |
| 红糖（70g/50g） | 120克 |
| 面（中筋粉） | 250克 |
| 油 | 35克 |
| 水 | 135克 |
| 酵母（干或者鲜） | 2.5克/7.5g |
自家的糖火烧的做法
70g红糖+135克热水化糖，稍凉晾，再加酵母。
面粉+油（花生油、玉米油等均可）+准备好的第1项红糖酵母水
面团揉匀醒发
麻酱/花生酱+50g红糖拌匀。
发酵好的面团擀开成长型大片抹上酱糖
横向卷卷
捏合，杆平
折3折
再擀开成长型大片
横向卷卷
分2份搓成长条
分4份，合计8个
2头往里搓成圆球
盖上保鲜膜2次发酵。
预热烤箱180度，烤制25-30分钟。
烤好稍凉晾
黑芝麻酱做的黑黑的糖火烧
出炉热吃酥香甜，冷藏后也好吃
配杯latte，中西合璧，高糖配苦☕️还是适宜的😂
小贴士
1、面团1发跟做馒头/包子一样，别发过了。
2、红糖的不同火烧色泽不同。
3、黑芝麻酱做的出了色泽一样好吃😋
4、糖+酱=面粉的量
5、芝麻酱与花生酱1:2主要是纯芝麻酱发苦也腻口，加些花生酱调节下。
6、半斤面做8个，375g面（1.5倍）做12个。我通常都会加倍做。
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