药膳羊肉汤

今日大雪 。此时节，天气越来越冷，阴气最重，体内阳气不足。补充能量，增强免疫力正是时候。
客家传统药膳羊肉汤的做法是用大瓮，放入大块羊肉、药材和糯米酒，不放水，封住瓮口，用谷壳稻草暗火慢慢的煨成，酒香药香，汤色琥珀，非常滋补养生。
我也用自己酿的糯米酒炖了羊肉汤，但是减了酒的用量，分开多次食用。

用料  

药膳羊肉汤的做法  

1. 羊肉冷水下锅煮开撇去浮沫，捞出洗净，姜洗净拍扁切厚片

2. 红枣去核，药材洗净，枸杞另放

3. 自酿糯米酒750毫升

4. 干锅炒干姜片的水分，再用少许油爆香，姜羊肉药材糯米酒加入6饭碗清水煮开转小火慢慢煲

5. 两个小时后加入枸杞子再煲20分钟左右就可以熄火

6. 装入容器里，食时取出适当的量，再重新煮沸。每次不宜多吃，这里的量是两人可以吃4-5次

小贴士

最好用羊蹄来炖，加入黄精。家里没有，所以没放。