一直很喜欢吃海鲜,但是外面合胃口的海鲜少之又少,所以这次上传了一个蛏子的做法以供大家参考。此款蛏子麻辣鲜香,肉嫩多汁,回味无穷。因本人拍照技术有限,所以在言语中会给大家说的很详细。
用料
花椒 | 十几粒 |
干辣椒 | 根据吃辣程度,我放了一大把 |
生抽酱油 | 2小汤勺 |
蒜 | 8瓣 |
红油郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
红糖 | 4克 |
老干妈 | 1小勺 |
干姜 | 4小块 |
xy麻辣鲜香蛏子的做法
将蒜切碎,越碎越好,
热锅下油,将红辣椒、花椒和部分蒜末放入爆香。(准备好的蒜末放一小点就行,剩下的大部分先留着)然后放入郫县豆瓣酱和老干妈炒香,这一步忘了拍照了,sorry。
将蛏子水滤掉放入锅内,中小火炒制,放一点生抽,翻炒几下放入水,水别放太多,将将没过蛏子就行。然后放入剩下的大部分蒜末、几块干姜和红糖。搅匀盖上锅盖煮6个半分钟就可以出锅了。
小贴士
蒜末越多越碎味道越好吃,注意要分两次放入,爆香的时候一小部分,最后放入大部分。
最后煮制是为了蛏子更入味,我用的这几样调料可以让蛏子更鲜香。
红糖可以更好的提味儿,记得适量放入,也别太多,否则会腻,