中午用原配的老坛酸菜搭配着黑鱼片，做了一碗美味的午餐，米线我是上班前泡下的，烧的时候只需一分钟不到点就熟了，如果不加红米线，做法一样，只是把所有的量增加，然后出锅前加点香菜或小葱，那就是一碗酸辣酸辣的美味酸菜鱼喽！
用料
| 红米线2把 | |
| 黑鱼 | 半条 |
| 老坛酸菜 | 3大勺 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜头 | 3粒 |
| 泡椒 | 3颗 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 葱白 | 适量 |
| 蛋清 | 半个 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生粉 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
酸菜鱼红米线的做法
红米线提前浸泡至软
姜切片、蒜切片、葱白切段
黑鱼切蝴蝶片，就是先斜刀切薄片，到鱼皮不切断，第二刀再斜刀切断（鱼片尽量切薄）
切好的鱼片样子
将切好的鱼片放入碗内，倒入所需配料：蛋清、料酒、白胡椒粉、生粉，用手轻轻抓匀后放置一旁备用
起油锅，放入姜、蒜、葱白、泡椒，翻炒至出香味
加入老坛酸菜翻炒均匀
加入切好的鱼骨，翻炒均匀
加入适量料酒，翻炒均匀后加入适量清水，加入适量盐调味，盖好锅盖大火烧开后转小火煮约5分钟
趁着烧鱼汤的时间另起一锅，倒清水烧开后加入米线，烧1-2分钟至熟，捞出米线后立刻过凉开水
将烧好的鱼骨先盛出，放入碗底
放上烧熟的米线（沥干水分）
汤再次烧开，下腌制好的鱼片，颜色发白后即可捞出，将烧好的鱼片和汤倒入碗内
另一小锅，倒适量油，放入花椒烧至油微冒烟，趁热倒入鱼片米线上即可，趁热食用
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