红酒蔓越莓牛奶双色软吐司

年夜饭剩了点红酒，用这点福根做了一款绵软的吐司。

用料  

红酒蔓越莓牛奶双色软吐司的做法  

1. 牛奶微波炉加热至室温，与4克即发酵母混合为酵母浊液。

2. 高筋粉400克、蜂蜜60克、盐2克与酵母浊液混合揉匀并逐步加入稀奶油。餳20分钟后揉至充分延展、出膜。室温发酵至约两倍大小。

3. 红酒与蔓越莓干混合后文火慢煮，至酒精挥发。

4. 分离蔓越莓与红酒。红酒补充冷水至250克。

5. 红酒、剩余高筋粉（320克）、白糖、盐、酵母混合。

6. 揉成面团，餳20分钟，加入室温软化黄油，继续揉至延展，得到粉色红酒面团。

7. 红酒面团烤箱内40摄氏度快速发酵40分钟后排气。

8. 牛奶面团室温发酵完成后排气。

9. 两块面团各6等分。擀长条，牛奶面片在下，铺一层蔓越莓。

10. 红酒面片覆盖，封口。

11. 滚成卷，装入吐司盒。

12. 共得到两盒。

13. 烤箱40度发酵40分钟，至八成满。同时用蛋清、牛奶及蜂蜜制作蛋液。

14. 烤箱180度预热后烤40分钟。入烤箱前刷一层蛋液，20分钟后再刷一层蛋液，然后盖锡纸，以免烧色过深。

15. 室温下冷却后，从模具中取出即可。