冬笋黄焖鸡

冬笋是毛竹的地下茎侧芽发育出来的嫩芽，冬至来临前挖的冬笋最嫩，口感最好，冬季尝鲜可别错过了。鲜嫩爽脆的冬笋深受吃货们的喜爱，用我家先生的话说，冬笋才是“冬菜之王”，有了它，萝卜白菜都要靠边站了

用料  

冬笋黄焖鸡的做法  

1. 鸡肉清洗干净，沥一下水分，剁成小块。我用了鸡翅和鸡腿，建议买果园鸡或者三黄鸡，口感相对来说比较好

2. 鸡肉加料酒腌制10分钟，倒掉腌出来的水分

3. 冬笋剥掉笋壳，根部老的部分切掉。这里给大家分享一个判断冬笋是否鲜嫩的小技巧，用指甲掐一下冬笋底部，能轻松掐得动，就说明冬笋很嫩，如果掐不动，切掉一部分就可以了

4. 冬笋切滚刀块或者切方块

5. 蒜米去皮切片，生姜去皮切片，小米椒切小段，葱花只要叶子部分切成长段

6. 烧一锅热开水，放一点点盐，放入冬笋焯水煮开3分钟，捞出来沥干水分。冬笋里含有一种叫草酸的物质，食用后会在身体里形成草酸钙，影响钙的吸收，因此在做菜的时候，要把冬笋焯水，去掉大部分的草酸

7. 大火烧热锅放油，转中火，放入姜片、蒜片和一半辣椒翻炒出香味

8. 放入鸡肉，转大火翻炒到鸡肉断生，有些微微焦黄的样子

9. 放入焯过水的冬笋，翻炒均匀，加适量的啤酒焖上10分钟左右

10. 鸡肉和冬笋焖到熟透，加入生抽翻炒上色，按照家人的口味加入适量的盐调味。出锅前撒上葱段和另一半辣椒，翻炒断生

11. 冬笋才是“冬菜之王”，冬季尝鲜别错过