《麻辣排骨香肠》

大概好几年前吧，
第一次吃到了排骨香肠，
就连吃着香肠长大的我们，
也觉得惊为天人，
怎么能这么好吃。

就想着，排骨这么大一块，
是怎么灌到肠子里的，
想着想着，
就没有然后了。

直到今年，灌香肠剩下了一些猪小肠，
才想着试试排骨香肠。
灌了2斤辣的，3斤五香的。
小结一下：
香肠五香的好吃，
排骨香肠麻辣的好吃。

用料  

《麻辣排骨香肠》的做法  

1. 排骨切段，晾一下，加盐，拌均匀腌一晚上；

2. 花椒炒香，磨粉末（现磨得比较香），冰糖也磨成粉或粗颗粒， 所有调料一起放到切好的排骨中。戴上手套用手抓均匀，腌制一天；

3. 买好的猪小肠泡一两个小时，以使其软化，一头打结一头套在瓶口上。往肠里加入1小勺的油，用手轻轻挤到从头挤到尾，把肠润滑一下以免被排骨扎破；

4. 开始灌肠，把排骨慢慢挤到小肠中；

5. 慢慢用手挤到肠尾部，一个一个接着灌。可以略挤紧一下，同时也用针不定地方地戳几下，有利于排一下空气。看排骨长度，可以灌1-3块就用棉线系一下，再接着灌；

6. 灌好的香肠；

7. 挂起来，晾在通风处。大概要晾1周就要以了，比晾香肠的时间要短些。收起冷冻保存；

8. 要吃的时候，冲洗一下，蒸米饭的时候，放着米上面一起蒸。