我是四川泸州人，香肠应该是四川每一个家庭每年必不可少的一道功课，排骨香肠是我的最爱。
用料
| 排骨（肋骨） | 2.5斤 |
| 盐 | 30克 |
| 冰糖（粉末） | 40克 |
| 白酒 | 80克 |
| 辣椒面 | 30克 |
| 花椒面 | 10克 |
| 猪小肠 | 大概2米 |
排骨香肠的做法
1.一大早去菜市场买排骨，买了五根，做排骨香肠最好只要最好看的那一截，肉多，易灌，基本不会划破小肠
2.先把猪小肠用刮板刮净，水龙头上多冲几遍，排骨我只取肋骨部分，剁成小段
3.将所有调料和排骨混合
4.拌匀后腌制半小时（半小时差不多够了，有时间可以多腌制一会）
5.取一个脉动的饮料瓶颈，猪小肠套在颈口，开始灌排骨进去
6.一段排骨绑一根线绳，绑完后用热水，一定要用热水收汗
7.挂在阴凉通风处晾干，我个人要晾一个星期，千万不要在太阳下晒，我妈说在太阳下晒的香肠颜色会发黑，自然晾干的香肠的肥肉是透亮的
8.最后一步最关键的是柏香或者甘蔗皮薰制，这是去年我妈薰的板鸭，四川人还是觉得薰过的香肠最好吃😋
小贴士
大概一个小时全部搞定，排骨我只用了肋骨部分，因为肉多好啃，很好灌进去，成品比较好看，均匀，这是个人口味，大家可以根据个人喜好增减调料
烹饪屋
