本来想做土豆豆角炖排骨,结果家里没有土豆了,但是有地瓜,我就想,这个应该能代替的吧,结果发现,不仅能代替,还挺好吃的,地瓜比土豆能多了一份地瓜自带的甜味 很棒👍🏻
然后这个用多少的问题吧,我都是凭感觉的,喜欢哪个哪个就多放点,所有我写的大多都是适量。
调料的话也是,每个人口味不一样嘛,但是刚开始少放一下,味道淡的话后面再加咯
用料
排骨 | 适量 |
地瓜 | 适量 |
豆角 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 掰开 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
老抽 | 少许 |
地瓜豆角炖排骨的做法
排骨用凉水洗几遍,把血水尽量洗净
水里放葱段,料酒,把排骨焯一下,去腥味,
捞出来,用凉水过一遍
放油,大火,葱姜蒜,八角,花椒都炒一下,
放排骨,炒一炒
然后倒点生抽,不要太多,主要是上颜色
放热水,热水!
能超过排骨就行,我放的有点多了,
多了也没事,就多炖一会就行。。。
放点干辣椒,
小火炖20分钟
可以定个闹钟计时
炖的时候处理一下豆角和地瓜
豆角:掐头,去丝,
地瓜:去皮,切块
时间到了,放豆角和地瓜
放点生抽,调色
老抽也放一点,适量,我放了半勺吧
放盐,调咸淡
大火炖20分钟
小火炖十分钟
依然可以用闹钟计时
我地瓜切的很大,用筷子插一下,能轻松插透,就是熟了,
尝一口豆角看咸淡,淡了就再放点盐,
大火收汁,盛出来就行
我酱油放的有点多了,颜色有点深了
小贴士
1:炖的时候可以拿手机的闹钟计时
2:把这三样放一起炒,一起炖也可以,熟了就行呗,就多炖一会就行,我做饭很佛系😂