肉沫茄子‖下饭神器

经历过一场秋雨，武汉的天气也变得凉爽起来。窝在家里不出门的日子里，也需要好好吃完一大碗白米饭。

用料  

肉沫茄子‖下饭神器的做法  

1. 猪肉切丁，撒入胡椒粉、鸡精、五香粉、料酒、生抽、蒜末拌匀，放置冰箱腌制半小时。

2. 茄子切丁，放入盐水中浸泡半小时。

3. 锅烧热，倒油，茄子吸油，可以多放点油，茄子炒软之后，放入肉末继续大火炒，有淀粉的可以加一点淀粉收汁，没有的就和一样直接盛起来。

4. 完工。

小贴士

我觉得肉腌制这个过程比较重要，直接影响到菜的口感。