带鱼排骨炖地瓜面

用料  

带鱼排骨炖地瓜面的做法  

1. 带鱼洗净，去除内脏、边刺，用厨房剪刀剪去上下4排牙齿

2. 切斜刀段备用
   1.排骨焯水洗净放入高压锅，加入已泡好的香菇加入生姜、料酒、味极鲜、盐，加入水，水要比平时多点，高压锅大火煮开转小火继续煲7分钟。
   2.另起一锅，锅里烧热加油，放入生姜葱白爆香，放入带鱼，力加适量料酒和酱油、盐，加入适量水，这里水可多加点，等下做地瓜面的汤料。
   3.另起一个炒，把高压锅打开，汤味调好倒入炒锅，加入己烧好的鱼汤，只加鱼汤（带鱼不加入哦，要不然会炖碎的）加入地瓜面烧开，慢火炖10分钟左右，要观察只要地瓜面软了就可以，打开锅姜加入带鱼。

3. 调好味道起锅。

小贴士

这道菜有鱼的鲜味，排骨的香味，还有地瓜面QQ的，三者结合非常好吃，地瓜面有扁有圆，炖时要注意观察，炖至地瓜面软就可以起锅，不然到时候涨了就不好吃了，带鱼最后放入地瓜面中。