做为南方人其实并不太爱吃面食，但每当不想花时间做饭，炒菜，洗很多碗瓢盆的时候，都会选择来道清汤挂面，简简单单，清清爽爽，10分钟便可以热气腾腾地端上桌！面的配菜也随意搭配，基本上冰箱有什么就搭什么，不放太多调料，是觉得清汤更能还原食材本身的味道，每次做好家人都会连清汤也不剩，此时感觉，吃饱其实很简单，很快速，还很低成本。
用料
| 挂面 | 1把 |
| 牛肉丸 | 6粒 |
| 葱粒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生菜 | 6片 |
| 清水 | 3碗 |
10分钟快手清汤挂面(内附让汤更香的技巧)的做法
准备好挂面，牛肉丸对半切，葱洗净切粒备用，生菜洗净(生菜没拍)
起碗大火烧热，放入适量盐，再倒入花生油！没看错，是先放盐油呛锅十多秒再放清水，想让面汤更香，此步是关键；
倒入3碗冷清水，这是三碗面的份量，各位根据人囗调整份量
倒入适量生抽，倒入少许白酒去腥(白酒配肉蛋类的需要)
大火烧开，下挂面用筷子拌一下，加入牛肉丸，盖上锅盖，转中火，煮5分钟；
用筷子先捞起面至碗、盘内，加入青菜至变色关火，洒入葱粒；捞起青菜至容器内摆好，再淋入葱花面汤；
香喷喷，热腾腾的面就做好了；
这样做的挂面，随便加什么配菜，因为调味不重，都能体现出各自的味道，这也是粤菜的精髓--尊重食材，还原本味。
这样做，面软滑，汤清香；
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