用料
黄豆酱 | 1勺 |
冰糖 | 8颗 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4片 |
草果 | 2个 |
黄豆酱烧牛肉&鸡翅的做法
买了一整个牛腱子,切成大块,分成两次吃。冷水浸泡,3小时以上,中间换3-4次水。
泡出肉里的血水。
取三分之一今晚做红烧。剩余的牛腱子肉用花椒,料酒,姜丝,葱花,盐涂抹一下,冰箱里冷藏24小后做酱牛肉。
冷水下锅,加1勺花椒,1勺料酒,姜丝,葱段,同步放入6个鸡翅,水煮开了,焯一下,去掉浮沫。
热锅热油,中火放入冰糖融化。
放入牛肉块和鸡翅翻炒上色。
红辣椒,葱,姜,蒜,1勺料酒,2勺酱油翻炒,2勺老抽,1勺黄豆酱,翻炒两分钟。
翻炒基本上色。
倒入半壶热开水(煮肉一定是开水),2个草果,3片香叶。普通锅多加点水,大概要煮1.5-2小时才熟。
为了省时间,我把肉煮了15分钟后,连肉加汤放入电压力锅。
压力锅20分钟。