此方子可做10个鲜肉月饼，5个鲜肉蛋黄月饼，5个豆沙蛋黄月饼
用料
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 240克 |
| 水 | 90克 |
| 猪油 | 90克 |
| 糖 | 30克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 195克 |
| 猪油 | 98克 |
| 鲜肉月饼馅&鲜肉蛋黄馅： | |
| 盐 | 2克 |
| 肉 | 400克 |
| 咸蛋黄 | 5个 |
| 乌江榨菜 | 半包 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1片 |
| 糖（看口味可以适量减少） | 10克 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 豆沙蛋黄馅： | |
| 红豆沙 | 50克 |
| 咸蛋黄 | 5个 |
鲜肉蛋黄&豆沙蛋黄&鲜肉月饼的做法
葱姜切碎
榨菜放清水洗一下去一点咸味，榨菜是为了提鲜！不是为了咸味！洗完以后切碎。
鲜肉月饼馅&鲜肉蛋黄馅除了咸蛋黄以外，所有材料一起搅拌。拌匀以后朝一个方向搅拌，肉才能搅上劲。
搅拌完放冰箱冷藏，让肉更紧实一点方便一会儿包月饼。
水油皮材料混一起，用厨师机或用手搅拌！不要用筷子之类的搅不起来的。搅拌到表面很光滑的状态。这个过程可能需要15分钟到30分钟。
搅拌完盖保鲜膜放冷藏醒面30分钟。
油酥材料放一起搅拌，同样搅拌到光滑。搅拌完盖保鲜膜放冰箱冷藏。
油酥分20份
水油皮分20份
油酥在里面，水油皮在外面！把油酥裹进水油皮，搓圆。做完立刻盖湿布或保鲜膜，防止表皮干裂！做完20个团子。
取一个团子用手压平
从中间往上擀，从中间往下擀。
从上往下卷起来，然后转到图中的样子，继续从中间往上擀，从中间往下擀。擀完以后再重复一遍步骤12，13。
擀皮过程中轻柔一些尽量不要破皮，如果破了也没关系，不影响口感，只是做出来卖相不完美。
卷完后对折成图中这样，做完一个立刻盖湿布或保鲜膜。做完20个。
取一个刚刚卷完的团子，图中这一面朝上，用擀面杖擀平。准备包馅了！
包肉馅10个，包蛋黄鲜肉馅5个，豆沙蛋黄馅5个，把收口朝下放。把蛋黄鲜肉馅和豆沙蛋黄都先在手里搓圆，再包进皮子。表面可以涂蛋黄液来区分馅。
烤箱180度（或355华氏度）烤30分钟
可以开吃啦！
小贴士
如果不想一次全部烤完，可以把剩下的放冷冻室，要吃的时候烤箱180度（或355华氏度）30分钟就可以了
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