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煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.07W
煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图

爱吃酒酿，也爱煮酒酿，算是吃出来的经验。
技术贴，对比两种酒酿^O^

用料  

酒酿 300克
红糖 1到3勺
鸡蛋 2个
清水 1碗

煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法  

  1. 自己发酵的黑糯米酒酿，机器发酵28到36小时，喜欢酒味就发酵久点，但不要超过36小时，容易发酸。

    黑糯米比白糯米的口感粗糙一点，没有白糯米发酵的酒酿甜，但是它的营养更好。

    个人更喜欢黑白糯米综合发酵，口感最佳。

    煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第2张

  2. 市售酒酿，基本都加了水和糖，像这款，看起来，没加糖，但实际上加了不少，因为人家的甜酒曲就是酒曲+糖啊╭(╯ε╰)╮

    因为加了水，所以，液体比自制的多很多。

    煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第3张

  3. 为了口感更好，混合一下吧，不一起发酵，事后混合，颜色分明，挺好看的。

    煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第4张

  4. 发现了吗，混合后，汁水充沛☞

    煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第5张

  5. 开煮，加红糖。
    自制的，喜甜的，可以多加一点。

    煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第6张

  6. 一碗水！
    我家的爱喝稀的，水多加点。

    煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第7张

  7. 先把红糖水煮沸。

    煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第8张

  8. 加入300克酒酿，记得搅拌一下，防止糊锅底。

    煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第9张

  9. 这个量多，加两个鸡蛋比较ok

    煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第10张

  10. 搅碎蛋黄。

    煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第11张

  11. 酒酿加入红糖水里，再煮沸，不可久煮，不然一点酒味都没了。

    趁沸腾，倒入搅碎的鸡蛋。

    煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第12张

  12. 借助沸腾的水和勺子的快速搅拌，可以迅速形成蛋花。
    这里我手不够用了，就没搅动勺子←_←

    煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第13张

  13. 蛋花一形成，马上关火！不要煮老了！

    煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第14张

  14. 完成！

    煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）的做法步骤图 第15张
Tags：不喜 不喜勿喷 酒酿 技术 经验 个人经验
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